A culinária é repleta de surpresas, e uma das mais interessantes é o leite frito. Isso mesmo, leite frito! Um doce delicioso que surpreende pelo sabor e pela textura. Se você nunca experimentou, prepare-se para descobrir um novo favorito.
Neste artigo, vamos explorar como preparar essa delícia passo a passo. Você aprenderá todos os segredos para fazer um leite frito perfeito, com uma crosta dourada e crocante por fora e um recheio cremoso e saboroso por dentro. Vamos lá?
Ingredientes da Receita de Leite Frito
Para a Massa
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de maisena
- ½ caixinha de leite condensado
- 2 gemas
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga sem sal
- ¼ colher (chá) de essência de baunilha
- Casca de ½ laranja
- Casca de ½ limão
- 1 pau de canela
Para a Finalização
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- Óleo o quanto baste para fritar
- Farinha de trigo para empanar
Modo de Preparo
Da Massa
- Infusão do Leite:
- Numa panela, coloque 1 xícara de chá de leite e o pau de canela.
- Leve ao fogo médio até ferver.
- Desligue o fogo e adicione as cascas de limão e laranja.
- Tampe a panela e deixe o leite saborizar por 30 minutos.
- Preparação das Gemas:
- Numa tigela, coloque as gemas e o açúcar.
- Bata bem com um fouet até obter um creme esbranquiçado.
- Mistura da Maisena:
- Em outra vasilha, coloque 1 ½ xícara de chá de leite e a maisena.
- Misture bem para dissolver completamente.
- Combinação dos Ingredientes:
- Despeje a mistura de maisena e leite sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo bem para integrar.
- Retire o pau de canela e as cascas de limão e laranja da panela com o leite saborizado.
- Adicione a mistura de gemas + leite + maisena ao leite saborizado.
- Cozimento:
- Misture bem e adicione o leite condensado.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
- Cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.
- Finalização da Massa:
- Acrescente a essência de baunilha e a manteiga, mexendo bem para incorporar totalmente.
- Transfira a mistura para um refratário quadrado (17 cm x 17 cm) untado com manteiga.
- Cubra com plástico filme rente ao creme e leve para gelar por 3 horas.
- Corte da Massa:
- Após o tempo de refrigeração, desenforme a massa em uma travessa.
- Corte em quadrados do tamanho que preferir.
Da Finalização
- Empanar:
- Pegue um quadrado de massa e empane na farinha de trigo.
- Em seguida, mergulhe no ovo levemente batido.
- Repita o processo com os demais quadrados.
- Fritura:
- Frite os quadrados em óleo quente, em fogo médio, até dourarem de ambos os lados.
- Remova o excesso de óleo com papel toalha.
- Açúcar e Canela:
- Empane os quadrados fritos na mistura de açúcar e canela para finalizar.
- Servir:
- Sirva o leite frito em seguida e aproveite essa incrível iguaria!
Dicas para um Leite Frito Perfeito
- Infusão de Sabores: Não pule a etapa de infusão do leite com as cascas de laranja, limão e canela. Isso adiciona um sabor sutil e aromático que eleva o prato.
- Temperatura do Óleo: Mantenha a temperatura do óleo constante. Se o óleo estiver muito quente, o leite frito pode queimar por fora e ficar cru por dentro.
- Refrigeração Adequada: Certifique-se de que a massa está bem gelada antes de cortar e fritar. Isso ajuda a manter a forma dos quadrados durante a fritura.
A Origem do Leite Frito
A origem do leite frito é um pouco nebulosa, mas acredita-se que tenha raízes na culinária espanhola, especificamente na região da Andaluzia. Conhecido como “Leche Frita” em espanhol, este doce é popular em muitas partes da Espanha e tem várias variações regionais.
Tradicionalmente, o leite frito é feito com poucos ingredientes, mas cada família pode adicionar seu toque especial, como diferentes essências, raspas de frutas cítricas ou até mesmo licor. Essa receita é um excelente exemplo de como a simplicidade pode resultar em algo verdadeiramente delicioso.
Leite Frito: Uma Sobremesa Versátil
O leite frito pode ser servido de várias maneiras. Além da versão clássica empanada e frita, você pode experimentar:
- Com Sorvete: Sirva o leite frito quente com uma bola de sorvete de baunilha. O contraste de temperaturas é divino.
- Calda de Caramelo: Regue os quadrados com uma calda de caramelo para um toque extra de doce.
- Frutas Frescas: Adicione algumas frutas frescas ao prato para uma combinação de sabores refrescante e equilibrada.
Considerações Finais
Preparar leite frito é uma experiência culinária que vale a pena. Embora o processo possa parecer trabalhoso à primeira vista, o resultado é uma sobremesa única e deliciosa que certamente impressionará seus convidados.
Se você ainda não provou leite frito, está na hora de experimentar essa delícia. Siga nossa receita e dicas para garantir que seu leite frito seja um sucesso. Aproveite cada mordida dessa iguaria surpreendente e compartilhe essa experiência com amigos e familiares. Afinal, comida boa é para ser compartilhada!
Então, você já comeu leite frito? Se ainda não, agora é a sua chance de descobrir e se apaixonar por essa maravilha da culinária. Bom apetite!