Você já comeu leite frito?

A culinária é repleta de surpresas, e uma das mais interessantes é o leite frito. Isso mesmo, leite frito! Um doce delicioso que surpreende pelo sabor e pela textura. Se você nunca experimentou, prepare-se para descobrir um novo favorito.

Neste artigo, vamos explorar como preparar essa delícia passo a passo. Você aprenderá todos os segredos para fazer um leite frito perfeito, com uma crosta dourada e crocante por fora e um recheio cremoso e saboroso por dentro. Vamos lá?

Ingredientes da Receita de Leite Frito

Para a Massa

• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de maisena
• ½ caixinha de leite condensado
• 2 gemas
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga sem sal
• ¼ colher (chá) de essência de baunilha
• Casca de ½ laranja
• Casca de ½ limão
• 1 pau de canela

Para a Finalização

• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• Óleo o quanto baste para fritar
• Farinha de trigo para empanar

Modo de Preparo

Da Massa

1. Infusão do Leite:
   • Numa panela, coloque 1 xícara de chá de leite e o pau de canela.
   • Leve ao fogo médio até ferver.
   • Desligue o fogo e adicione as cascas de limão e laranja.
   • Tampe a panela e deixe o leite saborizar por 30 minutos.
2. Preparação das Gemas:
   • Numa tigela, coloque as gemas e o açúcar.
   • Bata bem com um fouet até obter um creme esbranquiçado.
3. Mistura da Maisena:
   • Em outra vasilha, coloque 1 ½ xícara de chá de leite e a maisena.
   • Misture bem para dissolver completamente.
4. Combinação dos Ingredientes:
   • Despeje a mistura de maisena e leite sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo bem para integrar.
   • Retire o pau de canela e as cascas de limão e laranja da panela com o leite saborizado.
   • Adicione a mistura de gemas + leite + maisena ao leite saborizado.
5. Cozimento:
   • Misture bem e adicione o leite condensado.
   • Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
   • Cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.
6. Finalização da Massa:
   • Acrescente a essência de baunilha e a manteiga, mexendo bem para incorporar totalmente.
   • Transfira a mistura para um refratário quadrado (17 cm x 17 cm) untado com manteiga.
   • Cubra com plástico filme rente ao creme e leve para gelar por 3 horas.
7. Corte da Massa:
   • Após o tempo de refrigeração, desenforme a massa em uma travessa.
   • Corte em quadrados do tamanho que preferir.

Da Finalização

1. Empanar:
   • Pegue um quadrado de massa e empane na farinha de trigo.
   • Em seguida, mergulhe no ovo levemente batido.
   • Repita o processo com os demais quadrados.
2. Fritura:
   • Frite os quadrados em óleo quente, em fogo médio, até dourarem de ambos os lados.
   • Remova o excesso de óleo com papel toalha.
3. Açúcar e Canela:
   • Empane os quadrados fritos na mistura de açúcar e canela para finalizar.
4. Servir:
   • Sirva o leite frito em seguida e aproveite essa incrível iguaria!

Dicas para um Leite Frito Perfeito

• Infusão de Sabores: Não pule a etapa de infusão do leite com as cascas de laranja, limão e canela. Isso adiciona um sabor sutil e aromático que eleva o prato.
• Temperatura do Óleo: Mantenha a temperatura do óleo constante. Se o óleo estiver muito quente, o leite frito pode queimar por fora e ficar cru por dentro.
• Refrigeração Adequada: Certifique-se de que a massa está bem gelada antes de cortar e fritar. Isso ajuda a manter a forma dos quadrados durante a fritura.

A Origem do Leite Frito

A origem do leite frito é um pouco nebulosa, mas acredita-se que tenha raízes na culinária espanhola, especificamente na região da Andaluzia. Conhecido como “Leche Frita” em espanhol, este doce é popular em muitas partes da Espanha e tem várias variações regionais.

Tradicionalmente, o leite frito é feito com poucos ingredientes, mas cada família pode adicionar seu toque especial, como diferentes essências, raspas de frutas cítricas ou até mesmo licor. Essa receita é um excelente exemplo de como a simplicidade pode resultar em algo verdadeiramente delicioso.

Leite Frito: Uma Sobremesa Versátil

O leite frito pode ser servido de várias maneiras. Além da versão clássica empanada e frita, você pode experimentar:

• Com Sorvete: Sirva o leite frito quente com uma bola de sorvete de baunilha. O contraste de temperaturas é divino.
• Calda de Caramelo: Regue os quadrados com uma calda de caramelo para um toque extra de doce.
• Frutas Frescas: Adicione algumas frutas frescas ao prato para uma combinação de sabores refrescante e equilibrada.

Considerações Finais

Preparar leite frito é uma experiência culinária que vale a pena. Embora o processo possa parecer trabalhoso à primeira vista, o resultado é uma sobremesa única e deliciosa que certamente impressionará seus convidados.

Se você ainda não provou leite frito, está na hora de experimentar essa delícia. Siga nossa receita e dicas para garantir que seu leite frito seja um sucesso. Aproveite cada mordida dessa iguaria surpreendente e compartilhe essa experiência com amigos e familiares. Afinal, comida boa é para ser compartilhada!

Então, você já comeu leite frito? Se ainda não, agora é a sua chance de descobrir e se apaixonar por essa maravilha da culinária. Bom apetite!