Se você está à procura de uma sobremesa deliciosa e que impressiona, você precisa conhecer o pudim sonho meu. Esta sobremesa combina a suavidade do pudim com uma cobertura de marshmallow incrível, criando uma experiência única para o paladar. Neste artigo, vamos compartilhar com você a receita completa desse doce maravilhoso, detalhando cada etapa do preparo para que você possa reproduzir essa delícia na sua casa.
Ingredientes da Receita de Pudim Sonho Meu
Para a Calda de Caramelo:
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
Para o Pudim:
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 500ml de leite integral
- 3 gemas de ovos passadas pela peneira
- 5 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente filtrada
Para a Cobertura de Marshmallow:
- 3 gotinhas de suco de limão
- 3 claras de ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar (95g)
Modo de Preparo
Preparo do Pudim
- Mistura Inicial: Em uma panela, fora do fogo, adicione o leite e o amido de milho, misturando bem com um fouet para dissolver completamente.
- Adição de Ingredientes: Acrescente o leite condensado, as gemas peneiradas, a essência de baunilha e o creme de leite. Misture novamente até obter uma mistura homogênea.
- Cozimento: Leve a panela ao fogo baixo, mexendo continuamente com o fouet. Quando a mistura começar a borbulhar, continue mexendo por mais três minutos para garantir que o amido de milho cozinhe completamente.
- Preparação da Gelatina: Em uma vasilha, coloque as 5 colheres de água fria filtrada, adicione a gelatina em pó sem sabor e deixe hidratar por 3 minutos. Depois, leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolver.
- Incorporação da Gelatina: Despeje a gelatina dissolvida sobre o creme na panela, misturando bem. Reserve o creme e deixe esfriar enquanto prepara a calda de caramelo.
Preparo da Calda de Caramelo
- Derretimento do Açúcar: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau até que o açúcar derreta completamente.
- Adição da Água: Adicione a água aos poucos com cuidado, pois o vapor quente será liberado. Deixe a mistura ferver em fogo baixo até que todos os torrões de açúcar se dissolvam.
- Reserva da Calda: Transfira a calda para outro recipiente e reserve para esfriar.
Preparo da Cobertura de Marshmallow
- Aquecimento Inicial: Em uma panela, coloque as claras de ovos e o açúcar refinado. Mexa continuamente em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Para testar, apague o fogo e esfregue um pouco da mistura entre os dedos; não deve haver grãos de açúcar perceptíveis.
- Batedeira: Despeje imediatamente a mistura na tigela da batedeira e bata. Adicione as gotas de suco de limão e continue batendo até obter uma mistura brilhante e consistente.
Montagem do Pudim
- Primeira Camada: Em uma travessa refratária de vidro, despeje parte da calda de caramelo já fria, cobrindo uniformemente o fundo.
- Adição do Creme: Com uma colher, adicione o creme por cima da calda, nivelando cuidadosamente.
- Refrigeração: Leve à geladeira por cerca de 2 horas para que o pudim firme bem.
- Cobertura de Marshmallow: Após o tempo de geladeira, despeje o marshmallow sobre o creme, formando um efeito ondulado com as costas de uma colher.
- Efeito Maçaricado: Se desejar, utilize um maçarico culinário para dar um efeito dourado ao marshmallow ou aqueça uma colher no fogo e encoste no marshmallow para criar o mesmo efeito.
- Serviço: Sirva e saboreie seu irresistível pudim sonho meu!
Dicas e Truques para um Pudim Perfeito
- Gelatina: Ao hidratar e dissolver a gelatina, é crucial que ela esteja completamente dissolvida antes de adicionar ao creme, evitando grumos.
- Consistência do Marshmallow: Certifique-se de bater as claras e o açúcar até obter picos firmes e brilhantes, isso garante uma cobertura perfeita e estável.
- Calda de Caramelo: Adicione a água ao açúcar derretido com muito cuidado para evitar queimaduras com o vapor quente. Cozinhe em fogo baixo para garantir que a calda fique homogênea e sem torrões.
- Maçarico Culinário: Se você não tiver um maçarico culinário, pode obter um efeito similar aquecendo uma colher no fogo e encostando suavemente no marshmallow.
Conclusão
Agora que você conhece a receita do pudim sonho meu, está preparado para surpreender sua família e amigos com essa sobremesa incrível. A combinação de texturas e sabores torna esse pudim uma escolha perfeita para qualquer ocasião especial. Siga as etapas com cuidado e aproveite cada momento do preparo. Seu esforço será recompensado com uma sobremesa que certamente será um sucesso!
Experimente fazer essa receita e compartilhe conosco suas experiências e variações! Aproveite e saboreie cada pedacinho dessa delícia!