Se você está em busca de uma receita de queijo que seja deliciosa e prática, que tal experimentar o queijo da minha bisavó? Esta receita é um verdadeiro tesouro familiar e proporciona um queijo caseiro rápido e fácil de fazer. Com ingredientes simples e um modo de preparo que preserva o sabor e a tradição, você vai adorar esta opção para complementar suas refeições.
Ingredientes
- 200g de espinafre
- 50g de salsinha
- 1 litro de leite integral
- 300g de creme de leite
- 1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
Preparação dos Ingredientes
- Higienização das Folhas: Comece lavando bem o espinafre e a salsinha. A limpeza adequada das folhas é crucial para garantir a pureza do sabor do queijo.
- Trituração das Folhas: Coloque o espinafre e a salsinha no liquidificador. Triture até obter uma mistura homogênea. Para obter um ‘patê’ consistente, evite adicionar água, mas se a mistura estiver muito seca, adicione uma ou duas colheres de água apenas para ajudar na trituração.
- Extração do Suco: Forre uma peneira com um pano de prato limpo (certifique-se de que não haja cheiro de produtos de limpeza). Despeje a mistura do liquidificador na peneira e esprema bem para extrair todo o suco. O objetivo é obter o máximo de líquido possível.
Cozimento
- Preparação do Leite: Em uma panela, coloque o leite integral e acrescente o suco de espinafre e salsinha que você extraiu. Adicione também a colher de chá de sal.
- Fervura: Leve a panela ao fogo médio e aqueça até começar a ferver. Mexa frequentemente para garantir que o leite não queime no fundo da panela.
- Adição do Creme de Leite: Quando o leite estiver fervendo, adicione o creme de leite. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
- Formação dos Grumos: Continue cozinhando em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura comece a talhar e formar pequenos grumos. Esse processo é fundamental para a consistência do queijo.
- Descanso da Mistura: Após a mistura ter formado os grumos, desligue o fogo e deixe a panela com a mistura repousando por 15 minutos. Esse tempo é necessário para que o queijo se solidifique um pouco mais antes de ser moldado.
Moldagem do Queijo
- Preparação da Forma: Forre uma peneira ou um escorredor de macarrão com um pano de prato limpo. Se você não tiver uma forma específica para queijo, pode improvisar usando um pote de plástico com alguns furos para permitir a drenagem do soro.
- Transfira a Mistura: Com uma escumadeira ou uma colher, transfira a massa do queijo para a peneira forrada. O soro restante deve ficar na panela.
- Esprema o Excesso de Soro: Feche o pano ao redor da massa e esprema bem para remover o excesso de soro. Isso ajuda a firmar o queijo e melhorar a sua textura.
- Resfriamento e Drenagem: Coloque a massa enrolada no pano em uma forma própria para queijo ou no improvisado escorredor. Coloque um peso por cima para ajudar na moldagem. Leve à geladeira e deixe o queijo descansar por no mínimo 8 horas. Esse tempo é crucial para que o queijo tome forma e adquira a consistência desejada.
Finalização
- Desenforme o Queijo: Após o período de refrigeração, retire o queijo da forma ou escorredor e desenforme cuidadosamente. Seu queijo caseiro está pronto para ser servido!
Dicas Adicionais
- Variantes: Você pode adicionar outros temperos ou ervas ao queijo para criar diferentes sabores. Experimente com orégano, manjericão ou até mesmo pimenta-do-reino para variar a receita conforme seu gosto.
- Armazenamento: O queijo pode ser armazenado na geladeira por até uma semana. Mantenha-o em um recipiente fechado para preservar a frescura.
- Uso: Este queijo é versátil e pode ser utilizado em diversas preparações, como em sanduíches, saladas ou como um acompanhamento saboroso.
Conclusão
Fazer queijo caseiro é uma experiência gratificante e conectar-se com tradições familiares torna o processo ainda mais especial. A receita da minha bisavó não só resulta em um queijo delicioso, mas também traz um pedaço da história da nossa família para a sua mesa. Experimente esta receita e compartilhe o sabor e a tradição com seus amigos e familiares!