O pudim queijadinha é uma sobremesa irresistível que combina o sabor suave do pudim com o toque especial do queijo e coco ralado. Essa receita vai conquistar seu paladar e se tornar a estrela das suas refeições. Vamos explorar o passo a passo para preparar essa delícia em casa.
Ingredientes do Pudim Queijadinha
Para a Calda
- ½ xícara (chá) de água (120ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
Para o Pudim
- 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50g)
- ½ litro de leite integral (500ml)
- 1 pacotinho de coco seco ralado, de 100g (reserve um pouco para decorar)
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (140g)
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (270g)
- Água o quanto baste com gotas de vinagre (para o banho-maria)
Nota: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de Preparo
Preparando a Calda
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela, adicione 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer.
- Assim que o açúcar começar a derreter, mexa com uma colher de pau até ficar completamente derretido.
- Adicione cuidadosamente ½ xícara (chá) de água, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda homogênea e não muito grossa.
- Despeje a calda em uma forma de furo central (23cm de diâmetro x 8cm de altura), inclinando-a com cuidado para caramelizar por igual.
- Reserve a forma caramelizada.
Preparando o Pudim
- No liquidificador, adicione 3 ovos inteiros e 1 e ½ xícara (chá) de açúcar. Bata por 1 minuto.
- Acrescente ½ litro de leite integral, 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, 1 pacotinho de queijo parmesão ralado e 1 pacotinho de coco seco ralado (reserve um pouco para decorar). Bata por mais 1 minuto.
- Despeje a mistura na forma caramelizada reservada.
- Coloque a forma dentro de outra forma maior, adicionando água suficiente para cobrir até um dedo de altura. Adicione algumas gotas de vinagre na água do banho-maria.
- Cubra com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para o alimento.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 50 minutos. Verifique se o pudim está assado inserindo uma faca no centro; se sair limpa e o pudim estiver firme, está pronto.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
- Desenforme o pudim ainda morno, passando uma faquinha ao redor da forma e no centro para soltar.
- Leve a forma ao fogo por alguns segundos para derreter o caramelo restante e despeje sobre o pudim.
- Polvilhe com o coco ralado reservado.
Dicas para um Pudim Perfeito
Escolha dos Ingredientes
Para um pudim queijadinha perfeito, a escolha dos ingredientes é essencial. Utilize queijo parmesão de qualidade e coco seco ralado fresco. O leite integral contribui para uma textura mais cremosa, enquanto a farinha de trigo sem fermento garante a consistência ideal.
Caramelizando a Forma
A etapa de caramelizar a forma pode parecer desafiadora, mas com paciência, você conseguirá uma calda uniforme. Lembre-se de adicionar a água cuidadosamente para evitar que a calda espirre e cause queimaduras.
Assando em Banho-Maria
Assar o pudim em banho-maria é fundamental para garantir uma cocção uniforme e evitar que o pudim rache. Adicionar algumas gotas de vinagre na água ajuda a evitar manchas na forma.
Desenformando com Facilidade
Desenformar o pudim enquanto ainda está morno facilita o processo. Passar uma faca ao redor da forma ajuda a soltar o pudim sem danificá-lo. Aquecer a forma para derreter o caramelo restante garante que todo o sabor da calda seja aproveitado.
Servindo a Sobremesa
Polvilhar coco ralado sobre o pudim dá um toque especial tanto no sabor quanto na apresentação. Se preferir, deixe o pudim gelar antes de servir para um contraste refrescante com a calda.
Varie e Inove
Adicionando Sabores
Embora a receita original seja deliciosa, você pode adicionar seu toque pessoal. Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à massa para um sabor cítrico. Uma pitada de canela também pode trazer um aroma acolhedor e sabor diferenciado.
Calda de Caramelo com Toque Diferente
Para inovar na calda, você pode adicionar uma pitada de sal para criar um caramelo salgado. Outra opção é adicionar uma colher de chá de essência de baunilha à calda para um sabor mais profundo.
Coco Ralado Tostado
Tostar o coco ralado antes de polvilhar sobre o pudim pode realçar o sabor e a crocância, adicionando uma nova camada de textura à sobremesa.
Benefícios e Curiosidades
Benefícios dos Ingredientes
O pudim queijadinha, além de delicioso, também oferece alguns benefícios nutricionais. O queijo parmesão é rico em cálcio, essencial para a saúde óssea. O coco seco ralado fornece fibras, que ajudam na digestão. O leite integral é uma boa fonte de proteínas e vitaminas A e D.
História do Pudim
O pudim é uma sobremesa clássica que tem suas raízes na culinária europeia, especialmente na França e Portugal. A adição de queijo e coco é uma adaptação brasileira, que mistura influências coloniais com ingredientes locais, resultando em uma sobremesa única e deliciosa.
Popularidade no Brasil
No Brasil, o pudim é uma sobremesa muito popular em festas e reuniões familiares. A combinação de ingredientes simples e o sabor irresistível fazem do pudim queijadinha uma escolha frequente nas mesas brasileiras.
Conclusão
O pudim queijadinha é uma sobremesa que combina tradição e inovação, resultando em um prato que agrada a todos os paladares. Seguindo essa receita detalhada, você conseguirá preparar um pudim delicioso e impressionar seus convidados. Experimente fazer em casa e descubra por que essa sobremesa é a melhor que você já experimentou.
Aproveite cada mordida desse pudim queijadinha e compartilhe essa delícia com seus amigos e familiares. Bom apetite!