O picolé de abacate é uma excelente opção para quem busca uma sobremesa refrescante e saborosa. Este doce gelado combina a cremosidade do abacate com a doçura do leite e do açúcar, criando um picolé irresistível. Se você está procurando uma receita simples e deliciosa para alegrar seus dias de calor, continue lendo para aprender a preparar esse picolé incrível!
Ingredientes
Para preparar o picolé de abacate, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 litro e meio de leite: Esse é o principal ingrediente da base do picolé, proporcionando a cremosidade necessária.
- 4g de Liga Neutra: Um estabilizante que ajuda a dar a textura cremosa ao picolé.
- 375g de açúcar: Adiciona a doçura e equilibra o sabor do abacate.
- 53g de saborizante de abacate: Intensifica o sabor do abacate no picolé.
- 22g de composto lácteo: Complementa a textura e o sabor lácteo.
- 22g de chantilly em pó: Adiciona leveza e cremosidade.
- 18g de emulsificante: Ajuda a integrar os ingredientes e a manter a textura.
- Meio abacate maduro: O ingrediente principal que dá o sabor característico ao picolé.
Modo de Preparo
Preparação da Mistura
- Misture o Leite e a Liga Neutra
No liquidificador, adicione o litro e meio de leite e a Liga Neutra. Bata bem até que a Liga Neutra esteja completamente dissolvida no leite. Esse passo é essencial para garantir que a mistura do picolé tenha a textura desejada. - Adicione os Demais Ingredientes
Com a mistura do leite e da Liga Neutra pronta, acrescente o açúcar, o saborizante de abacate, o composto lácteo e o chantilly em pó. Bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura esteja homogênea. O açúcar se dissolve facilmente, e o saborizante de abacate começa a dar um toque especial ao aroma da mistura. - Incorpore o Emulsificante e o Abacate
Adicione o emulsificante e o meio abacate maduro ao liquidificador. Bata até que o abacate esteja completamente integrado e a mistura esteja cremosa e uniforme. O emulsificante ajudará a manter a textura suave e evitará a formação de cristais de gelo, garantindo que seu picolé fique com a consistência perfeita.
Montagem e Congelamento
- Despeje nas Formas
Despeje a mistura nas formas de picolé. Certifique-se de que as formas estejam limpas e secas antes de adicionar a mistura para garantir que os picolés não grudem. Insira os palitos nas formas, alinhando-os centralmente para que fiquem bem posicionados. - Congelamento
Leve as formas ao congelador e deixe congelar por aproximadamente 7 a 8 minutos. O tempo pode variar dependendo da eficiência do seu congelador. É importante verificar o ponto de congelamento para garantir que o picolé fique firme, mas ainda fácil de desenformar. - Desenforme e Sirva
Após o tempo de congelamento, retire os picolés do congelador. Para desenformar, pode ser necessário passar as formas rapidamente sob água morna para ajudar a soltar o picolé. Sirva imediatamente para aproveitar a textura gelada e cremosa.
Dicas Adicionais
- Escolha de Abacate: Certifique-se de usar um abacate maduro, pois isso garantirá que o picolé tenha um sabor rico e cremoso. O abacate deve estar macio ao toque, mas não excessivamente maduro.
- Variedades: Você pode adicionar outros ingredientes à mistura, como pedaços de chocolate ou nozes picadas, para criar variações de sabor.
- Conservação: Os picolés podem ser armazenados no congelador por até um mês. Para evitar que fiquem com gosto de freezer, mantenha-os bem embalados.
O picolé de abacate é uma maneira deliciosa de aproveitar o sabor tropical do abacate de forma refrescante. Com esta receita simples, você pode criar picolés cremosos e saborosos que são perfeitos para qualquer ocasião. Experimente esta receita e surpreenda-se com a combinação incrível de sabores e texturas!