O pastel chinês é uma iguaria apreciada em várias partes do mundo por sua combinação única de sabores e texturas. Esta receita, que une uma massa crocante e um recheio suculento de carne de porco com vegetais, é ideal para quem deseja experimentar um prato típico da culinária asiática sem complicações. A seguir, apresentamos um passo a passo detalhado para preparar o pastel chinês fácil em casa, garantindo um resultado delicioso que vai surpreender seus convidados.
Ingredientes para o Pastel Chinês
Para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de sal
Para o Recheio:
- 300g de carne de porco moída
- 1 xícara de repolho picado finamente
- 2 cebolinhas picadas
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 dente de alho picado
Modo de Preparo
Preparação da Massa:
- Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a água morna, o óleo vegetal e o sal. Use as mãos ou uma espátula para mexer até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, formando uma massa homogênea.
- Descanso da Massa: Cubra a tigela com um pano úmido ou filme plástico e deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos. Esse tempo de descanso é crucial para que a massa ganhe elasticidade, facilitando o processo de abrir os discos mais tarde.
Preparação do Recheio:
- Cozimento da Carne de Porco: Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione a carne de porco moída. Cozinhe até que a carne esteja dourada e completamente cozida. Durante o cozimento, use uma colher de pau para quebrar os pedaços de carne, garantindo uma textura uniforme.
- Incorporação dos Vegetais e Temperos: Adicione o gengibre ralado e o alho picado à carne na panela. Refogue por mais alguns minutos até que o alho comece a dourar. Em seguida, acrescente o repolho picado e as cebolinhas. Cozinhe até que os vegetais estejam macios e tenham absorvido os sabores dos temperos.
- Finalização do Recheio: Com os vegetais cozidos, adicione o molho de soja e o óleo de gergelim. Mexa bem para garantir que o recheio esteja bem temperado e saboroso. Retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar antes de montar os pastéis.
Montagem dos Pastéis:
- Divisão da Massa: Depois de descansar, divida a massa em pequenas porções, aproximadamente do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Essa quantidade rende cerca de 12 a 15 pastéis, dependendo do tamanho que você preferir.
- Abertura dos Discos: Em uma superfície enfarinhada, use um rolo de massa para abrir cada porção em um disco fino. Quanto mais fina a massa, mais crocante será o pastel depois de frito. Tome cuidado para não deixar a massa tão fina a ponto de rasgar.
- Adição do Recheio: Coloque uma colher de sopa generosa do recheio resfriado no centro de cada disco de massa. Certifique-se de não encher demais, para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
- Fechamento dos Pastéis: Dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas firmemente com os dedos e, para garantir que o pastel não abra durante a fritura, use um garfo para selar as bordas.
Fritura dos Pastéis:
- Aquecimento do Óleo: Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis. O óleo deve estar bem quente, a cerca de 180°C. Para testar, coloque um pedacinho de massa no óleo; se borbulhar imediatamente, o óleo está pronto para fritura.
- Fritura: Frite os pastéis em pequenas quantidades, para não esfriar o óleo, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes. Use uma escumadeira para virá-los e garantir que cozinhem por igual.
- Escorrer o Excesso de Óleo: Retire os pastéis fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva os pastéis quentes, acompanhados de molho agridoce ou molho de soja para mergulhar.
Dicas para Deixar o Pastel Chinês Ainda Mais Saboroso
- Massa mais Crocante: Para uma massa ainda mais crocante, experimente adicionar uma colher de chá de vinagre branco à mistura da massa. O ácido ajuda a quebrar o glúten da farinha, resultando em uma textura mais leve e crocante.
- Variedade de Recheios: Embora a receita tradicional utilize carne de porco, você pode variar o recheio com carne de frango, camarão ou até mesmo uma versão vegetariana com tofu e vegetais.
- Congelamento dos Pastéis: Os pastéis podem ser congelados antes de serem fritos. Coloque-os em uma bandeja, lado a lado, e leve ao congelador. Depois de congelados, transfira para um saco plástico e congele por até 3 meses. Frite diretamente do congelador, sem descongelar, aumentando o tempo de fritura em 1 ou 2 minutos.
Sugestões de Acompanhamento
Molho Agridoce Caseiro: Um acompanhamento clássico para pastéis chineses é o molho agridoce. Você pode prepará-lo em casa misturando 1/2 xícara de açúcar, 1/4 xícara de vinagre, 1/4 xícara de ketchup e 1 colher de sopa de molho de soja em uma panela. Cozinhe em fogo médio até engrossar.
Chá Verde: Um bom chá verde, servido quente ou frio, é uma bebida perfeita para acompanhar pastéis chineses. O sabor delicado do chá complementa a riqueza do pastel, tornando a refeição ainda mais agradável.
Conclusão
O pastel chinês é uma receita que combina tradição e sabor em um prato simples de preparar. Com uma massa crocante e um recheio suculento, é ideal para ocasiões especiais ou até mesmo para um lanche rápido. Agora que você conhece todos os detalhes de como fazer esse pastel chinês fácil, é hora de pôr a mão na massa e surpreender seus convidados com essa delícia. Aproveite!