Como Fazer Orelha de Gato ou Cueca Virada Gostosa e Macia Igual de Padaria
Quer saber o segredo de como fazer orelha de gato, também conhecida como cueca virada, com aquele gostinho irresistível de padaria? Esta receita deliciosa e macia é fácil de preparar em casa, e você pode seguir o passo a passo para garantir que suas orelhas de gato fiquem perfeitas! Esse é o guia completo para você preparar essa tradicional iguaria, muito popular em várias regiões do Brasil.
Vamos te mostrar como fazer a massa do jeito certo, como fritar na temperatura ideal e até como finalizar com açúcar e canela, deixando-as doces e crocantes por fora e macias por dentro.
Ingredientes da Receita de Orelha de Gato
Para preparar a orelha de gato, você precisará de ingredientes simples que provavelmente já tem em casa. Veja a lista completa para não esquecer de nada:
- ¼ xícara (chá) de óleo (50 ml)
- ½ xícara (chá) de água (110 ml)
- 1 ovo inteiro
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (405 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) rasa de vinagre
- ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
- ½ colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
- Óleo (para fritura em imersão)
Para Finalizar:
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
Agora que você já separou tudo, vamos ao passo a passo!
Modo de Preparo da Orelha de Gato
Passo 1: Misture os Ingredientes
Em uma tigela grande, coloque:
- Farinha de trigo: 3 xícaras (chá), peneiradas e sem fermento.
- Água: adicione ½ xícara (chá) de água, o suficiente para dar o ponto certo à massa.
- Açúcar: ½ xícara (chá), para deixar a massa levemente doce.
- Ovo: adicione 1 ovo inteiro, que dará liga e sabor à massa.
- Óleo: coloque ¼ de xícara (chá) para dar maciez.
- Vinagre: 1 colher (sopa) rasa, essencial para deixar a massa crocante.
- Essência de baunilha: 1 colher (chá), para um toque especial de aroma e sabor.
- Fermento químico em pó: ½ colher (sopa) rasa, para que a massa cresça e fique aerada.
Com todos os ingredientes na tigela, misture bem com uma colher até começar a formar uma massa.
Passo 2: Sove a Massa
Agora, é hora de trabalhar a massa com as mãos:
- Transfira a massa da tigela para uma bancada limpa e seca.
- Amasse bem a massa, usando as mãos e sovando com firmeza. Trabalhe nela até que ela fique completamente lisa e homogênea. Isso ajudará a deixar as orelhas de gato com a textura macia que procuramos.
Passo 3: Divida e Abra a Massa
Após sovar a massa, siga estes passos:
- Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a bancada para que a massa não grude.
- Divida a massa em duas partes, formando duas bolas para facilitar na hora de abrir.
- Com um rolo, abra cada uma das bolas de massa até que fiquem com uma espessura fina, de aproximadamente 3 mm.
Passo 4: Corte a Massa em Tiras
Com a massa aberta, é hora de dar forma às suas orelhas de gato:
- Corte a massa em tiras de aproximadamente dois dedos de largura.
- Depois, divida cada tira em pedaços menores, formando retângulos.
- Em cada pedacinho de massa, faça um corte central no meio, e, com cuidado, passe uma das pontas da massa por esse corte, criando o formato tradicional de orelha de gato.
Repita o processo até moldar toda a massa.
Passo 5: Frite as Orelhas de Gato
Para fritar e garantir que fiquem douradas e crocantes:
- Coloque uma boa quantidade de óleo em uma panela e leve ao fogo. Espere esquentar bem.
- Faça o teste colocando um palitinho de madeira no óleo. Se muitas bolinhas se formarem ao redor, a temperatura está ideal para fritura.
- Coloque as orelhas de gato aos poucos, para que não grudem e fritem por igual. Frite até que estejam bem douradas.
- Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa forrada com papel-toalha, para que o excesso de óleo seja absorvido.
Passo 6: Finalize com Açúcar e Canela
A última etapa é dar o toque de sabor que deixa as orelhas de gato irresistíveis:
- Em uma tigela, misture ½ xícara (chá) de açúcar com 1 colher (chá) de canela em pó.
- Passe as orelhas de gato ainda quentes na mistura de açúcar e canela, para que fiquem bem cobertas.
Pronto! Agora é só servir e aproveitar o sabor delicioso da sua orelha de gato.
Dicas para Deixar a Orelha de Gato Perfeita
Quer garantir que sua orelha de gato fique igual à de padaria? Confira estas dicas:
- Sove bem a massa: Sovar é fundamental para obter uma textura macia e evitar que a massa fique quebradiça após a fritura.
- Controle a temperatura do óleo: Se o óleo estiver muito quente, as orelhas de gato podem dourar rápido demais por fora e ficarem cruas por dentro. Se estiver muito frio, absorvem muito óleo e ficam encharcadas.
- A espessura da massa importa: Abra a massa até que fique fina, mas não tão fina que possa rasgar ao dar forma. Isso ajuda a garantir que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
- Use açúcar e canela para finalizar: A combinação é clássica e proporciona o sabor característico desse doce tradicional.
Curiosidades sobre a Orelha de Gato
A orelha de gato, ou cueca virada, é um doce tradicional em várias partes do Brasil, especialmente em estados do Sul e Sudeste. Em algumas regiões, ela é conhecida por outros nomes, como “cueca virada” ou “cavaquinho”. Esse doce é associado a um estilo mais rústico de confeitaria, feito em casa ou vendido em padarias, e tem uma história de carinho e tradição familiar.
Benefícios de Fazer em Casa
Optar por preparar a orelha de gato em casa oferece vantagens:
- Controle de ingredientes: Você pode escolher ingredientes frescos e de qualidade, sem conservantes.
- Sabor caseiro: Feitas na hora, as orelhas de gato ficam fresquinhas, com um sabor inigualável.
- Economia: Preparar doces caseiros pode ser uma alternativa mais econômica do que comprar prontos, além de ser uma experiência deliciosa de fazer e compartilhar com quem você ama.
Conclusão
Agora que você já sabe como fazer orelha de gato ou cueca virada igual à de padaria, está pronto para preparar essa delícia em casa. Com os ingredientes certos, o cuidado na hora de sovar a massa e a atenção ao fritar, suas orelhas de gato vão surpreender todos!
Essa receita é perfeita para o café da tarde ou para um lanche especial em família. Experimente e leve o sabor da padaria para a sua cozinha!