Se você é fã de pastel, sabe que o segredo de um bom pastel está na massa. Fazer uma massa de pastel caseira que fique sequinha e crocante pode parecer uma tarefa complicada, mas com a receita certa, é mais fácil do que você imagina. Neste artigo, vamos te ensinar como preparar uma massa de pastel perfeita usando apenas dois ingredientes principais. Vamos lá?
Ingredientes da Massa de Pastel
Para começar, vamos listar os ingredientes necessários. A simplicidade desta receita é o que a torna tão especial, pois você precisará de apenas dois ingredientes principais para a massa: mussarela e farinha de trigo. Além disso, um pouco de água e sal completam a mistura. Aqui está a lista completa:
- 200 gramas de mussarela
- 150 ml de água
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher (café) de sal
- Óleo o quanto baste para fritar
Passo a Passo para Preparar a Massa de Pastel
Agora que você tem todos os ingredientes em mãos, é hora de colocar a mão na massa, literalmente. O processo é simples e rápido, ideal para quem busca praticidade na cozinha.
1. Preparando a Massa
- Misture os Ingredientes Secos e Líquidos
Em uma vasilha grande, coloque as duas xícaras de farinha de trigo. Adicione a colher de sal e misture bem. Em seguida, acrescente a água aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. A textura da massa é importante; ela deve ser firme e não grudar nas mãos. - Deixe a Massa Descansar
Após misturar bem todos os ingredientes, coloque a massa dentro de um saquinho plástico e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Esse tempo de descanso é crucial para garantir a elasticidade e maleabilidade da massa na hora de abri-la.
2. Abrindo a Massa
- Abra a Massa com um Rolo
Depois de descansada, retire a massa do plástico e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Com a ajuda de um rolo, abra a massa até que ela fique bem fina. A espessura da massa é fundamental para que o pastel fique crocante. Quanto mais fina, melhor. - Modele a Massa
Abra a massa em formato de retângulo. Essa forma facilita na hora de dobrar e rechear. Caso prefira, pode cortar a massa em porções menores, mas o formato retangular é tradicional e prático.
3. Recheando e Cortando os Pastéis
- Adicione o Recheio de Mussarela
Na parte superior do retângulo de massa, espalhe a mussarela ralada. Esse é o recheio clássico, mas você pode adaptar com outros ingredientes de sua preferência. - Dobre e Sele a Massa
Com a mussarela já posicionada, dobre a parte inferior da massa sobre o recheio, cobrindo-o completamente. Certifique-se de pressionar bem as bordas para retirar todo o ar e selar o pastel, evitando que ele abra durante a fritura. - Corte os Pastéis
Utilize uma carretilha para cortar a massa em pedaços do tamanho que desejar. A carretilha, além de facilitar o corte, também ajuda a selar as bordas, garantindo que o recheio não vaze.
Fritura Perfeita para Pastéis Sequinhos
Com os pastéis já cortados e recheados, é hora de fritá-los. A fritura é uma etapa crucial para garantir que a massa fique sequinha e crocante. Aqui estão algumas dicas para garantir o sucesso na fritura:
- Use Óleo em Abundância
Em uma panela funda, aqueça uma boa quantidade de óleo. É importante que o óleo cubra completamente os pastéis, garantindo uma fritura uniforme. - Controle a Temperatura do Óleo
A temperatura ideal para fritar pastéis é em fogo médio. Se o óleo estiver muito quente, os pastéis podem queimar por fora e ficar crus por dentro. Se estiver frio demais, eles podem absorver muito óleo e ficar encharcados. - Frite até Dourar
Coloque os pastéis no óleo quente e frite até que fiquem dourados de ambos os lados. Isso deve levar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura da massa e da temperatura do óleo. - Remova o Excesso de Óleo
Após fritar, retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre uma grade ou papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Essa etapa ajuda a deixar os pastéis mais sequinhos e menos oleosos.
Dicas Adicionais para a Massa de Pastel
Embora esta receita seja simples, existem algumas variações e dicas que podem levar sua massa de pastel a outro nível. Confira:
- Substituições de Recheios: Embora a mussarela seja um clássico, você pode experimentar outros recheios como carne moída, frango desfiado, ou até mesmo opções doces como goiabada com queijo. Use sua criatividade!
- Massa mais crocante: Para uma massa ainda mais crocante, você pode adicionar uma colher de cachaça ou vinagre à massa. Isso ajuda a criar bolhas na massa durante a fritura, aumentando a crocância.
- Massa sem glúten: Para quem tem intolerância ao glúten, a farinha de trigo pode ser substituída por farinha de arroz ou outra farinha sem glúten. A textura pode mudar um pouco, mas ainda assim o resultado é delicioso.
- Congelamento: Se você quiser preparar os pastéis com antecedência, pode congelá-los antes da fritura. Quando for fritar, não precisa descongelar; basta colocar diretamente no óleo quente.
Conclusão
Fazer uma massa de pastel caseira é uma maneira maravilhosa de elevar essa iguaria tão popular a outro nível. Com apenas dois ingredientes principais, você pode criar pastéis sequinhos, crocantes e incrivelmente saborosos. A simplicidade dessa receita permite que qualquer pessoa, mesmo sem muita experiência na cozinha, consiga preparar um pastel delicioso em casa.
Então, da próxima vez que bater aquela vontade de comer pastel, você já sabe: nada de comprar massa pronta! Siga essa receita e surpreenda a todos com uma massa feita por você. Aproveite e bom apetite!