O Natal é uma época de celebração e confraternização, e nada melhor do que preparar uma receita especial para surpreender seus convidados. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita deliciosa de joelho de porco, que é não apenas saborosa, mas também econômica e fácil de preparar. Siga o passo a passo e garanta um prato incrível para a sua ceia natalina.
Ingredientes da receita de joelho de porco
Para a carne
- 2 joelhos de porco (3,5kg)
Para a marinada
- ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 litro de água
- 6 dentes de alho
- 1 colher (café) de pimenta calabresa
- 2 colheres (sopa) de páprica picante
- 3 cebolas picadas
- 1 litro de água para cozinhar
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- ¼ de xícara (chá) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Obs.: A medida da xícara é de 250ml.
Modo de preparo
- Disponha primeiramente os joelhos de porco numa tábua e faça alguns cortes superficiais de ambos os lados de cada uma das peças. Passe cada um dos joelhos de porco para uma vasilha.
- Para o tempero, adicione no liquidificador: a água, a cebola, as folhinhas dos ramos de alecrim, o alho, o chimichurri, a pimenta calabresa, o vinagre, o azeite, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino. Bata muito bem durante uns 3 minutinhos.
- Despeje essa mistura de temperos do liquidificador por cima de cada um dos joelhos de porco e mexa bem com as mãos, para agregar os temperos e eles serem absorvidos, penetrando nos cortes da carne.
- Coloque-os em sacos culinários juntamente com a mistura da marinada, feche bem e leve à geladeira por 24 horas.
- Decorrido esse tempo, pegue uma panela grande, adicione e aqueça o azeite, ponha os joelhos de porco e deixe selar de todos os lados. Reserve o molho da marinada.
- Junte a água e coloque também o molho da marinada reservado e as folhas de louro. Tampe a panela de pressão, leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Após esse tempo, desligue o fogo e retire a pressão com cuidado. Vire a carne, tampe a panela, coloque em fogo alto e assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos.
- Retire a pressão com cuidado, transfira os joelhos de porco para uma assadeira untada com azeite ou óleo e leve para dourar em forno pré-aquecido a 220°C, até dourar, por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, coe em uma panela o molho que ficou na panela e leve-o à geladeira, para separar a gordura e ficar mais fácil de tirá-la. Estando gelado, retire a gordura da superfície.
- Leve uma panela ao fogo com 1 colher (sopa) de manteiga e quando derreter, junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau no fogo por uns 2 minutos.
- Ponha um pouco do caldo de carne peneirado e mexa bem. Depois, acrescente mais um pouco e mexa com um fouet, cozinhando por uns 5 minutinhos. Desligue o fogo e salpique cheiro-verde a gosto.
- Retire do forno, sirva com o molho e desfrute de seu saboroso joelho de porco!
Espero que goste dessa receita espetacular!