Você já passou pela frustração de preparar um delicioso prato de carne apenas para descobrir que ela está um pouco dura? Isso pode ser um problema comum, especialmente ao usar cortes mais duros como coxão-duro. Mas não se preocupe! Com esta incrível dica para amaciar carne, você vai aprender um método simples e eficaz para deixar sua carne macia e suculenta em pouco tempo.
Ingredientes
- 1 colher (café) de tempero baiano
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
- 1 colher (café) de sal
- Cheiro-verde picado (a gosto)
- 1 sachê de molho madeira
- 1 fatia de abacaxi verde (não utilize abacaxi maduro)
- 1 cebola média picadinha
- Suco de ½ limão
- 100ml de água filtrada + 200ml de água filtrada
- 4 pedaços grandes de carne cortados em bifes grossos, como coxão-duro
- Pimenta-de-cheiro picada (a gosto)
Modo de Preparo
- Selagem da Carne:
- Comece cortando uma fatia de abacaxi verde e reserve.
- Em uma frigideira espaçosa, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo.
- Adicione os pedaços de carne e sele-os por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até dourarem.
- Retire a carne da frigideira e deixe-a descansar por aproximadamente 3 minutos.
- Preparo do Molho:
- Na mesma frigideira, adicione a outra colher de manteiga ou óleo.
- Refogue a cebola picada até dourar.
- Acrescente a fatia de abacaxi verde picada, a pimenta-de-cheiro picada e o suco de meio limão.
- Adicione 100ml de água filtrada e refogue até que a água evapore.
- Finalização:
- Adicione o sachê de molho madeira e deixe ferver por 1 minuto para apurar o molho.
- Acrescente os 200ml restantes de água filtrada.
- Tempere com pimenta-do-reino, tempero baiano e sal, ajustando ao seu gosto.
- Retorne os pedaços de carne à frigideira, junto com os sucos que se soltaram.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, virando a carne ocasionalmente, até que fique macia.
- Se desejar, adicione mais abacaxi picado para acelerar o amaciamento da carne, com cuidado para não colocar muita água.
- Finalize salpicando cheiro-verde picado por cima.
Conclusão
Com esta simples dica para amaciar carne, você não só garante que suas refeições sejam mais saborosas, mas também evita o problema comum de carnes duras. Experimente este método na próxima vez que preparar carne de bovino e desfrute de uma textura macia e um sabor delicioso. Aproveite sua refeição!
Ao seguir essas etapas simples, você transformará suas experiências culinárias, garantindo que cada bocado de carne seja uma experiência verdadeiramente gratificante.