Receita de Cuca Gaúcha Tradicional para o Café da Tarde de Ano Novo

A cuca gaúcha é um dos pratos mais tradicionais da culinária do sul do Brasil. Servida principalmente no café da tarde, especialmente nas celebrações de Ano Novo, ela é uma verdadeira delícia que encanta pela simplicidade e sabor. Com uma massa fofinha, recheada com bananas e doce de leite, e uma crocante farofa por cima, a cuca é uma receita que traz memórias afetivas e é perfeita para reunir a família ao redor da mesa. Neste artigo, vamos ensinar o passo a passo dessa receita deliciosa, que com certeza vai se tornar um clássico na sua casa.

Ingredientes da Receita de Cuca Gaúcha

Para a Cuca

• 1 gema de ovo
• 1 ovo inteiro (em temperatura ambiente)
• Raspas de limão ou laranja (sem a parte branca)
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (cerca de 450g)
• 1 sachê de fermento biológico seco (10g)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) cheia de margarina ou manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de leite integral (em temperatura ambiente)

Sugestão de Recheio:

• 5 bananas maduras, cortadas no sentido do comprimento
• Meio pote de doce de leite

Para a Farofa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Com esses ingredientes simples, você pode criar uma cuca deliciosa que vai deixar todos os convidados encantados, seja para um café da tarde em família ou para servir durante as festas de Ano Novo.

Como Preparar a Cuca Gaúcha Tradicional

Agora que você já sabe os ingredientes, vamos ao passo a passo de como preparar essa deliciosa receita. A preparação da cuca gaúcha é simples, mas requer atenção aos detalhes para garantir que ela fique fofinha, saborosa e com a textura perfeita.

1. Preparando a Massa da Cuca

1. Misture os Ingredientes Líquidos
   Comece colocando o leite, o açúcar, uma xícara de farinha de trigo e o fermento biológico no liquidificador. Bata por 1 minuto até que a mistura esteja bem homogênea.
2. Adicione os Demais Ingredientes
   No liquidificador, adicione o ovo inteiro, a gema, a margarina (ou manteiga) e o sal. Bata novamente por mais 1 minuto, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Incorpore as Farinhas
   Transfira a mistura para uma tigela e adicione uma segunda xícara de farinha de trigo, misturando com um fouet (batedor de arame). Em seguida, adicione as raspas de limão ou laranja e a terceira xícara de farinha. Misture até a massa ficar consistente e sem grumos.
4. Deixe a Massa Crescer
   Unte uma forma retangular (aproximadamente 23 cm x 30 cm) com óleo e despeje a massa nela. Nivele a massa com as costas de uma colher umedecida em água. Deixe a forma em um local abafado, como dentro do forno ou micro-ondas desligados, para que a massa cresça até dobrar de tamanho. Esse processo pode levar cerca de 30 a 60 minutos, dependendo da temperatura ambiente.

2. Preparando a Farofa

Enquanto a massa cresce, você pode preparar a farofa crocante que vai dar o toque especial à cuca.

1. Misture os Ingredientes Secos
   Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga (ou margarina). Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa solta, mas consistente. Reserve.

3. Montando a Cuca

Após a massa ter crescido, é hora de montar a cuca.

1. Distribua as Bananas
   Quando a massa estiver bem crescida, distribua as bananas maduras cortadas no sentido do comprimento sobre a massa.
2. Adicione o Doce de Leite
   Coloque colheres do doce de leite sobre as bananas. O doce de leite vai derreter durante o preparo, criando uma camada cremosa e deliciosa.
3. Finalize com a Farofa
   Por fim, espalhe a farofa preparada sobre a cuca. A farofa vai criar uma crosta dourada e crocante, que contrasta com a maciez da massa e a cremosidade do doce de leite.

4. Assando a Cuca

Leve a forma com a cuca ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 40 minutos, ou até que a cuca esteja dourada e a farofa crocante.

5. Finalizando e Servindo

Retire a cuca do forno e deixe amornar antes de cortar. Ela pode ser servida ainda morna ou em temperatura ambiente, e combina perfeitamente com um café fresco ou chá durante o café da tarde de Ano Novo.

Dicas para uma Cuca Gaúcha Perfeita

• Massa Bem Crescida: Para garantir que a massa fique fofinha, o fermento biológico precisa ter tempo suficiente para agir. Por isso, deixe a massa crescer bem antes de levar ao forno.
• Bananas Maduras: As bananas maduras são essenciais para garantir que o recheio fique bem doce e com a textura ideal. Elas devem ser cortadas no sentido do comprimento para que distribuam bem sobre a massa.
• Farofa Crocante: A farofa deve ser feita com manteiga ou margarina em temperatura ambiente, para garantir que ela fique crocante. Não use farinha de trigo com fermento, pois pode alterar a textura da cuca.

Por Que a Cuca Gaúcha é Perfeita para o Café da Tarde de Ano Novo?

A cuca gaúcha não é apenas um prato saboroso, mas também uma receita que traz consigo a história e a tradição de uma região rica em cultura. No café da tarde de Ano Novo, ela é uma excelente opção para acompanhar as conversas e celebrações familiares. Sua combinação de massa fofinha, recheio de banana e doce de leite, com a crocância da farofa, agrada a todos os gostos e é uma excelente pedida para servir aos convidados.

Além disso, a cuca é uma receita que pode ser facilmente adaptada. Você pode substituir as bananas por outras frutas, como maçã ou morangos, ou ainda adicionar diferentes tipos de recheios, como goiabada ou chocolate. A versatilidade da receita faz dela uma escolha acertada para qualquer ocasião.

Conclusão

A cuca gaúcha tradicional para o café da tarde de Ano Novo é uma receita que combina sabor, tradição e praticidade. Com ingredientes simples e um modo de preparo fácil, ela vai conquistar todos ao redor da mesa, tornando a celebração ainda mais especial. Experimente essa delícia e leve para sua casa um pedacinho da culinária do sul do Brasil. Bom apetite!