O pudim é uma sobremesa clássica na culinária brasileira, mas muitas vezes sua preparação envolve ingredientes como leite condensado, o que pode não ser adequado para todos os gostos ou necessidades dietéticas. Se você procura uma alternativa sem leite condensado, esta receita é perfeita para você. Neste guia, vamos explorar passo a passo como fazer um delicioso pudim sem leite condensado, utilizando ingredientes simples e práticos.
Ingredientes
Para o Pudim:
- 3 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de leite em pó
- 500ml de água
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
Para a Calda:
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Preparo da Calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
- Deixe o açúcar derreter completamente, mexendo ocasionalmente com uma espátula para garantir que derreta de maneira uniforme.
- Assim que o açúcar estiver completamente derretido e sem torrões, adicione a água aos poucos, mexendo bem a cada adição.
- Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma calda lisa e brilhante, sem grumos de açúcar.
- Retire do fogo e reserve para esfriar. A calda deve estar fria quando adicionada à forma do pudim.
Preparo do Pudim:
- Preaqueça o forno a 230°C.
- Em um liquidificador, adicione os ovos, o leite em pó, a água e o açúcar.
- Bata bem por aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Em uma forma de pudim com furo central, despeje a calda já fria, cobrindo bem o fundo e as laterais da forma.
- Com cuidado, despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro, para evitar que o pudim forme uma casca dura durante o cozimento.
- Coloque a forma do pudim em uma forma maior e adicione água quente até atingir cerca da metade da altura da forma do pudim.
- Adicione algumas gotas de vinagre na água do banho-maria para evitar manchas na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme ao toque.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca sem serra ao redor do pudim para soltar das bordas.
- Inverta delicadamente em um prato de servir, de modo que a calda cubra o pudim.
- Seu delicioso pudim sem leite condensado está pronto para ser servido!
Dicas Adicionais
- Certifique-se de que a calda esteja fria antes de adicionar a mistura do pudim, para evitar que o açúcar cristalize.
- O uso do papel-alumínio é essencial para garantir que o pudim asse de maneira uniforme e não resseque.
- O banho-maria é fundamental para o cozimento lento e suave do pudim, garantindo uma textura cremosa e uniforme.
Com esta receita simples e prática, você pode desfrutar de um pudim incrivelmente saboroso, sem a necessidade de leite condensado. Experimente e delicie-se com essa sobremesa clássica adaptada para atender a diferentes preferências e restrições alimentares. Aproveite cada momento e compartilhe com amigos e familiares essa maravilhosa experiência gastronômica!