O caldo de galinha em cubos é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversas receitas, adicionando sabor e nutrientes aos seus pratos. Neste artigo, vamos ensinar como preparar um caldo de galinha em cubos delicioso e saudável, utilizando ingredientes frescos e naturais. Acompanhe o passo a passo e descubra como é fácil fazer esse tempero caseiro que pode ser armazenado e usado conforme a necessidade.
Ingredientes Necessários
Para preparar o caldo de galinha em cubos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 mandioquinha
- 1 batata
- 1 cabeça de alho picado
- 1 cebola grande
- 1 alho-poró
- 500 gramas de cenoura picada
- 250 gramas de filé de peito de frango em cubos
- 150 ml de água
- 100 gramas de nabo picado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) rasas de sal
- 4 colheres (sopa) cheias de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de fécula de batata ou maisena
- 1 colher (sobremesa) rasa de açafrão
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Refogar os Ingredientes
- Aqueça o Azeite: Em uma panela de pressão em fogo médio, adicione as 4 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer.
- Refogue o Alho e o Frango: Acrescente o alho picado e os cubos de frango. Misture bem e deixe refogar até que o frango esteja levemente dourado.
- Adicione Temperos e Cebola: Coloque o orégano e a cebola picada. Refogue por mais alguns minutos até que a cebola esteja transparente.
Passo 2: Cozinhar os Legumes
- Incorpore os Legumes: Adicione a mandioquinha, batata, alho-poró, cenoura e nabo. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
- Adicione Água e Cozinhe: Despeje os 150 ml de água na panela e tampe. Cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam bem macios.
Passo 3: Preparar a Base do Caldo
- Bata os Ingredientes Cozidos: Após cozinhar, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Abra a panela e, com o auxílio de um mixer ou liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a Fécula de Batata: Dissolva as 2 colheres de sopa de fécula de batata (ou maisena) em um pouco de água fria e adicione à mistura. Mexa bem para engrossar o caldo.
- Tempere com Sal e Açafrão: Adicione as 4 colheres de sopa rasas de sal e a colher de sobremesa de açafrão. Misture bem para distribuir os temperos uniformemente.
Passo 4: Finalizar e Congelar
- Incorpore a Salsinha: Acrescente as 4 colheres de sopa cheias de salsinha picada e misture bem.
- Deixe Esfriar: Deixe o caldo esfriar completamente antes de prosseguir para o próximo passo.
- Coloque em Formas de Gelo: Despeje o caldo em formas de gelo, preenchendo cada compartimento. Leve ao freezer e deixe congelar.
- Armazenamento: Após congelado, retire os cubos de caldo das formas e armazene em sacos plásticos próprios para congelamento. Identifique com a data de preparo.
Dicas e Sugestões
- Varie os Legumes: Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como abobrinha, chuchu ou brócolis, para diversificar o sabor do seu caldo.
- Use Ervas Frescas: Além do orégano, experimente adicionar outras ervas frescas, como tomilho, alecrim ou manjericão, para um toque especial.
- Caldo Sem Sal: Se preferir um caldo com menor teor de sódio, diminua a quantidade de sal ou utilize sal marinho.
- Conservação: Os cubos de caldo podem ser conservados no freezer por até 3 meses. Utilize conforme a necessidade, adicionando diretamente aos seus pratos.
Benefícios do Caldo de Galinha Caseiro
O caldo de galinha em cubos caseiro oferece diversos benefícios em comparação aos caldos industrializados:
- Menos Conservantes: Ao fazer seu próprio caldo, você evita conservantes e aditivos químicos presentes nos produtos industrializados.
- Mais Nutrientes: Os ingredientes frescos garantem um caldo rico em nutrientes essenciais para a saúde.
- Controle de Sódio: Você controla a quantidade de sal, podendo adaptar a receita para dietas com restrição de sódio.
- Sabor Natural: O sabor dos ingredientes naturais é mais pronunciado e pode enriquecer ainda mais suas receitas.
Utilização do Caldo de Galinha em Cubos
O caldo de galinha em cubos é extremamente versátil e pode ser utilizado de diversas maneiras na cozinha:
- Sopas e Caldos: Adicione um ou dois cubos ao preparar sopas e caldos para um sabor mais rico e profundo.
- Arroz e Risotos: Utilize o caldo no lugar da água ao cozinhar arroz ou risotos, proporcionando um sabor adicional ao prato.
- Molhos e Ensopados: Enriquecer molhos e ensopados com um cubo de caldo é uma ótima maneira de intensificar o sabor.
- Cozimento de Legumes: Ao cozinhar legumes, adicione um cubo de caldo para um toque extra de sabor.
Considerações Finais
Preparar seu próprio caldo de galinha em cubos é uma maneira prática e saudável de enriquecer suas receitas diárias. Além de ser uma opção mais natural, você tem a liberdade de ajustar os ingredientes e temperos conforme seu gosto pessoal. Experimente essa receita e aproveite todos os benefícios de um caldo caseiro, cheio de sabor e nutrientes.
Lembre-se de armazenar os cubos corretamente no freezer e utilizar conforme a necessidade, garantindo sempre um toque especial nas suas refeições. Boa cozinha!