A carne de panela é um clássico da culinária brasileira, conhecida por sua maciez e sabor inigualável. Hoje, vamos ensinar a preparar uma receita deliciosa de carne de panela desmanchando, perfeita para um almoço em família ou um jantar especial. Com ingredientes simples e um modo de preparo fácil, você vai se surpreender com o resultado. Vamos aos detalhes?
Ingredientes para Carne de Panela Desmanchando
Antes de começarmos o preparo, vamos listar os ingredientes necessários para essa receita deliciosa:
- 1 kg de miolo de acém
- Sal a gosto
- 1 colher (café) rasa de pimenta do reino
- 5 dentes de alho
- 1 colher de café de colorau
- 1 folha ou mais de louro
- 1 limão pequeno
- 1 cebola média picada
- 1/2 pimentão picado a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Água suficiente para cobrir
Agora que temos todos os ingredientes prontos, vamos ao modo de preparo.
Modo de Preparo da Carne de Panela Desmanchando
Passo 1: Preparação da Carne
Comece cortando a carne em cubos grandes, com cerca de dois dedos de espessura. Esse tamanho é ideal para garantir que a carne cozinhe de maneira uniforme e fique bem macia. Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta do reino, misturando bem. Deixe a carne marinar por alguns minutos para absorver bem os temperos.
Passo 2: Selando a Carne
Em uma panela de pressão, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo alto. Coloque os pedaços de carne na panela, dispondo-os lado a lado, sem sobrepor. Esse passo é crucial para selar a carne, o que ajuda a manter seus sucos e garantir uma textura suculenta. Deixe cozinhar por 5 minutos, virando os pedaços para selar todos os lados.
Passo 3: Adicionando Temperos e Refogando
Com a carne bem selada, adicione os dentes de alho picados e mexa até dourar. Em seguida, acrescente a cebola picada, o suco do limão, o colorau e o pimentão picado. Continue cozinhando até que o líquido liberado pela carne e pelos temperos seque e comece a fritar novamente.
Passo 4: Cozimento na Pressão
Adicione a folha de louro e o molho de soja à panela. Em seguida, despeje água suficiente para cobrir todos os pedaços de carne. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão. Esse tempo é suficiente para garantir que a carne fique extremamente macia e desmanchando.
Passo 5: Finalização
Após os 20 minutos de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Isso garante que a carne continue cozinhando um pouco mais e fique ainda mais macia. Abra a panela com cuidado, verifique o ponto da carne e, se necessário, deixe cozinhar mais alguns minutos. Finalize com cheiro verde picado a gosto e pronto! Sua carne de panela desmanchando está pronta para ser servida.
Dicas para uma Carne de Panela Perfeita
- Escolha da Carne: O miolo de acém é uma ótima escolha para essa receita, pois é uma carne com boa quantidade de gordura, o que ajuda na maciez e sabor. Se preferir, você pode usar outros cortes como peito ou músculo.
- Marinada: Deixar a carne marinar por alguns minutos antes de cozinhar faz toda a diferença no sabor final. Se possível, prepare a carne com antecedência e deixe marinando por mais tempo.
- Selagem: Selar bem a carne antes de adicionar os outros ingredientes é fundamental para preservar os sucos e garantir uma carne mais saborosa e macia.
- Cozimento Lento: Embora a panela de pressão acelere o processo, deixar a carne cozinhar lentamente, mesmo que por um tempo adicional após sair a pressão, pode deixar a carne ainda mais desmanchando.
Acompanhamentos para Carne de Panela
A carne de panela desmanchando é muito versátil e pode ser acompanhada de diversas maneiras. Algumas sugestões são:
- Purê de Batatas: A suavidade do purê complementa perfeitamente a suculência da carne.
- Arroz Branco: Um clássico que nunca falha.
- Legumes Cozidos: Cenoura, batata e vagem são ótimas opções para um prato mais nutritivo.
- Polenta: Cremosa ou frita, a polenta é um excelente acompanhamento.
Conclusão
A carne de panela desmanchando é uma receita clássica e deliciosa, perfeita para diversas ocasiões. Com ingredientes simples e um preparo fácil, você pode surpreender sua família e amigos com um prato suculento e cheio de sabor. Experimente essa receita e aproveite cada momento ao redor da mesa com quem você ama.
Prepare hoje mesmo essa deliciosa carne de panela desmanchando e desfrute de uma refeição inesquecível!