Broinha de Fubá Crocante que Derrete na Boca e Você Vai Querer Fazer Toda Semana

As broinhas de fubá são um clássico da culinária brasileira, especialmente apreciadas por sua textura crocante e sabor irresistível. Essa receita é perfeita para quem busca um acompanhamento delicioso para o café da manhã ou lanche da tarde. Com ingredientes simples e modo de preparo fácil, essas broinhas vão se tornar um item regular na sua cozinha.

Ingredientes

• 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (210g)
• 1 e ¾ xícara (chá) de fubá mimoso (300g)
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (270g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (15g)
• 150g de manteiga gelada
• 2 ovos (120g)
• 2 gemas (40g)

Modo de Preparo

Passo 1: Mistura dos Ingredientes Secos

Comece misturando a farinha de trigo, o fubá, o açúcar e o fermento em pó. É importante que esses ingredientes estejam bem uniformes, garantindo que cada broinha tenha a mesma textura e sabor.

Passo 2: Incorporação da Manteiga

Adicione a manteiga gelada à mistura seca. Use os dedos para misturar até que a manteiga esteja completamente incorporada. A mistura deve adquirir uma textura de farofa úmida.

Passo 3: Adição dos Ovos

Bata os ovos inteiros com as gemas e adicione à mistura. Continue misturando até que a massa esteja em ponto de enrolar. A consistência da massa é crucial para que as broinhas mantenham sua forma durante o assamento.

Passo 4: Formando as Broinhas

Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira, deixando espaço entre cada uma. Como a massa é rica em manteiga, não é necessário untar ou enfarinhar a assadeira.

Passo 5: Geladeira

Leve as broinhas à geladeira até que congelem. Este passo ajuda a manter a forma das broinhas durante o assamento e contribui para a textura final crocante.

Passo 6: Finalização

Retire as broinhas do congelador. Pincele gemas sobre elas e salpique açúcar. Isso vai dar uma cobertura dourada e crocante às broinhas.

Passo 7: Assamento

Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse as broinhas por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas embaixo e por cima. A crocância ideal é atingida quando as broinhas adquirem uma cor dourada.

Passo 8: Resfriamento

Retire as broinhas do forno e deixe esfriar na forma. Não retire as broinhas quentes para evitar que se quebrem. Esse passo garante que as broinhas mantenham sua forma e textura.

Dicas para a Melhor Broinha de Fubá

Escolha dos Ingredientes

A qualidade dos ingredientes faz toda a diferença. Use manteiga de boa qualidade e ovos frescos para obter um sabor mais rico e autêntico.

Manuseio da Massa

Ao incorporar a manteiga, evite usar utensílios metálicos. Misture com as mãos para garantir que a manteiga seja distribuída uniformemente, resultando na textura desejada de farofa úmida.

Tempo de Geladeira

Não pule o passo de levar as broinhas ao congelador. Esse processo é fundamental para que as broinhas mantenham sua forma e textura durante o assamento.

Assamento

Cada forno pode variar, então fique de olho nas broinhas nos minutos finais de assamento. Elas devem estar douradas, mas não queimadas. A dica é verificar a cor tanto na parte superior quanto inferior das broinhas.

Variantes da Receita

Broinha de Fubá com Queijo

Para uma variação salgada, adicione 100g de queijo ralado à massa. O queijo vai derreter durante o assamento, proporcionando um sabor extra e uma textura ainda mais interessante.

Broinha de Fubá com Coco

Outra variação deliciosa é adicionar coco ralado à massa. Substitua metade do fubá por coco ralado para uma broinha com um toque tropical.

Broinha de Fubá com Erva-doce

Adicione uma colher de chá de erva-doce à massa para uma broinha com um sabor especial. A erva-doce combina perfeitamente com o fubá e dá um aroma irresistível às broinhas.

Como Armazenar

Em Temperatura Ambiente

As broinhas podem ser armazenadas em um pote hermético em temperatura ambiente por até 5 dias. Certifique-se de que estejam completamente frias antes de armazenar para evitar condensação e umidade.

Congelamento

Se desejar, você pode congelar as broinhas antes de assar. Forme as bolinhas de massa, congele em uma assadeira e depois transfira para um saco de congelamento. Assim, você pode assar as broinhas congeladas sempre que desejar, aumentando o tempo de assamento em alguns minutos.

Conclusão

As broinhas de fubá crocantes que derretem na boca são uma delícia atemporal. Com esta receita fácil e prática, você pode preparar essa iguaria sempre que quiser, seja para um lanche especial ou simplesmente para matar a vontade de um doce caseiro. Experimente as variações e descubra novas formas de saborear essa delícia. Com certeza, elas vão se tornar uma tradição na sua casa, sendo feitas toda semana!