Bolinho vira vira: aprendi essa receita com a minha avó e nunca mais parei

Se existe uma receita que carrega afeto, tradição e sabor, essa é, sem dúvidas, o bolinho vira vira. Um quitute simples, mas que conquista qualquer um com sua crocância por fora, maciez por dentro e aquele aroma irresistível que perfuma a casa inteira durante o preparo.

Essa receita foi um verdadeiro presente que recebi da minha avó. Depois que aprendi, nunca mais parei de fazer. É daquelas que se encaixam perfeitamente no café da tarde, em encontros com amigos ou até como uma sobremesa diferente e deliciosa. E o mais encantador: os bolinhos se viram sozinhos no óleo quente enquanto fritam — por isso o nome “vira vira”.

A tradição por trás do sabor

O bolinho vira vira carrega o sabor da memória afetiva. Remete às cozinhas de interior, ao carinho das avós e aos momentos simples da infância. Feito com ingredientes acessíveis e um modo de preparo que qualquer um pode dominar, ele representa a verdadeira essência da comida caseira.

A seguir, vou compartilhar com você a receita completa, do jeitinho que aprendi com minha avó, para que você também possa experimentar essa delícia e, quem sabe, transformar esse momento em uma nova tradição familiar.

Ingredientes do bolinho vira vira

• 400 g de polvilho doce
• 100 g de açúcar
• 50 g de muçarela ralada
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 3 ovos inteiros (aproximadamente, para dar o ponto)
• Óleo (em quantidade suficiente para fritura por imersão)
• Açúcar com canela em pó (opcional, para polvilhar)

Como fazer o bolinho vira vira

1. Misture os ingredientes secos

Comece pegando uma bacia grande. Adicione o polvilho doce, o açúcar, a muçarela ralada e o fermento químico. Misture tudo com uma espátula ou colher de pau. Essa etapa é importante para que os ingredientes secos se incorporem bem e criem uma base uniforme para a massa.

2. Acrescente os ovos gradualmente

Agora, vamos começar a dar o ponto na massa. Adicione os ovos um a um, misturando a cada adição. É fundamental ir devagar, pois o tamanho dos ovos pode variar e, com isso, a massa pode precisar de mais ou menos quantidade para atingir a consistência ideal.

A mistura vai se transformando até se tornar uma massa homogênea e quebradiça, fácil de modelar com as mãos. Não precisa sovar muito — apenas o suficiente para unir todos os ingredientes.

3. Modele os bolinhos

Com a massa pronta, lave bem as mãos e comece a modelar os bolinhos. O formato tradicional é o de pequenas bolinhas, mas você pode deixá-los levemente achatados ou até mesmo criar formatos diferentes, se preferir.

Dica: faça bolinhos de tamanho similar para garantir uma fritura uniforme.

4. Frite por imersão

Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma panela funda. A temperatura ideal é aquela em que os bolinhos começam a borbulhar assim que tocam o óleo, mas sem queimar rapidamente.

Adicione os bolinhos aos poucos, respeitando o espaço da panela. Evite colocar muitos de uma vez, para não reduzir a temperatura do óleo e deixar os bolinhos encharcados.

Aqui está o charme da receita: durante a fritura, os bolinhos vão se virar sozinhos no óleo quente. Esse movimento é natural e faz com que fiquem dourados de maneira uniforme. É daí que vem o nome “vira vira”.

5. Escorra e finalize

Retire os bolinhos dourados com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Se desejar, passe-os ainda quentes em uma mistura de açúcar e canela. Essa etapa é opcional, mas adiciona um toque especial.

Dicas para um bolinho vira vira perfeito

• Use polvilho doce, e não o azedo, para garantir a textura correta.
• A muçarela ralada traz um leve sabor salgado e uma textura elástica. É o diferencial da receita!
• Ajuste os ovos com cuidado: a massa não deve ficar nem seca demais nem mole.
• Frite sempre em fogo médio, controlando a temperatura para não queimar por fora e deixar cru por dentro.
• Sirva os bolinhos quentinhos, de preferência no mesmo dia.

Por que essa receita conquista tanta gente?

O sucesso do bolinho vira vira não está apenas no sabor, mas também na simplicidade e originalidade. O fato de os bolinhos se virarem sozinhos durante a fritura é um detalhe curioso que sempre chama atenção, além de facilitar o preparo, já que não é necessário ficar virando um a um.

Além disso, é uma receita que agrada a todos: sem glúten, econômica e adaptável. Você pode variar a receita com outros tipos de queijo, adicionar coco ralado ou até rechear com pedacinhos de goiabada para dar um toque ainda mais especial.

Conclusão

Bolinho vira vira: aprendi essa receita com a minha avó e nunca mais parei — e tenho certeza de que, depois de experimentar, você também não vai querer parar. Poucas receitas unem tão bem tradição, sabor e praticidade.

Além de ser uma ótima opção para cafés da tarde, ele também é perfeito para vender, presentear ou servir em festas e reuniões. E o melhor: sempre vai ter alguém perguntando “como você fez esse bolinho virar sozinho no óleo?”

Experimente essa receita e traga um pouco desse aconchego para sua casa. Afinal, a cozinha é o lugar onde as melhores memórias são feitas — e o bolinho vira vira é prova disso.