Assado de Panela Gostoso e Suculento com um Tempero Especial Que Minha Mãe Me Ensinou

O assado de panela é uma das receitas mais tradicionais e amadas na culinária brasileira. Ele possui um sabor marcante e é uma excelente escolha para aqueles dias em que queremos saborear uma refeição quente, reconfortante e cheia de sabor.

o tempero especial que minha mãe me ensinou, este assado de panela se torna ainda mais gostoso e suculento. Se você está em busca de uma receita fácil e deliciosa para preparar em casa, continue lendo e descubra como fazer esse prato irresistível!

Ingredientes para o Assado de Panela

Para preparar um assado de panela gostoso e suculento, você vai precisar de poucos ingredientes que garantem um sabor único. Confira a lista:

• 1 kg de lagarto bovino cortado em fatias de 3 cm de espessura
• 2 dentes de alho
• 1 tomate
• 1 cebola
• Açafrão e colorau a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Orégano a gosto
• 250 ml de água
• 1 fio de óleo

Esses ingredientes simples, mas com uma combinação perfeita de temperos, são a chave para fazer um assado de panela delicioso e que vai agradar a toda a família.

Modo de Preparo do Assado de Panela

Agora, vamos ao passo a passo de como preparar esse assado de panela gostoso e suculento que minha mãe me ensinou. A receita é simples e pode ser feita até mesmo por quem não tem muita experiência na cozinha.

Passo 1: Selando a Carne

Comece aquecendo o óleo na panela de pressão em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as fatias de lagarto. Deixe a carne dourar e selar de ambos os lados. Esse processo ajuda a manter os sucos da carne dentro, tornando o assado ainda mais suculento.

Após selar as fatias de carne, retire-as da panela e reserve em uma travessa. Esse passo é fundamental para garantir que a carne fique bem temperada e não perca seu sabor durante o preparo.

Passo 2: Refogando os Temperos

Na mesma panela, sem limpar, adicione o tomate e a cebola picados. Deixe refogar por alguns minutos até que os temperos comecem a soltar seu aroma. Em seguida, adicione os dentes de alho triturados e refogue por mais um tempo até que tudo esteja bem misturado.

Esse refogado é o que dará aquele sabor especial ao seu assado de panela, por isso, é importante não pular esse passo. O aroma dos temperos refogados vai deixar o prato com um gosto irresistível.

Passo 3: Temperando a Carne

Com o refogado pronto, coloque novamente as fatias de lagarto na panela. Adicione o colorau, o açafrão, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que todos os temperos se incorporem na carne, deixando-a bem saborosa. Essa combinação de açafrão e colorau traz uma cor vibrante ao prato, enquanto o orégano dá um toque especial de sabor.

Passo 4: Cozinhando na Pressão

Agora, acrescente a água na panela, tampe-a e, assim que levantar pressão, deixe cozinhar por cerca de 25 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo da sua panela de pressão, mas o ideal é que a carne fique bem macia e suculenta. O segredo para um assado de panela perfeito é não deixar a carne secar, por isso, o cozimento na pressão é ideal.

Passo 5: Finalizando o Prato

Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Quando a pressão estiver completamente liberada, abra a panela, retire a carne e disponha-a em uma travessa para servir.

O assado de panela deve ficar suculento, com o caldo espesso e saboroso. Sirva com arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca para uma refeição completa. Essa receita é perfeita para um almoço em família ou até mesmo para um jantar especial.

Dicas para um Assado de Panela Ainda Mais Gostoso

• Escolha uma carne de qualidade: O tipo de carne utilizado no assado de panela influencia diretamente no sabor e na maciez do prato. O lagarto é uma excelente escolha, mas você pode experimentar outros cortes de carne, como coxão duro ou músculo.
• Não se esqueça de selar bem a carne: O processo de selar a carne é essencial para garantir que ela fique suculenta. Não pule essa etapa, pois ela ajuda a manter os sucos naturais da carne dentro dela, deixando-a mais saborosa.
• Adapte os temperos ao seu gosto: O tempero é uma questão de gosto pessoal, então sinta-se à vontade para ajustar a quantidade de sal, pimenta, açafrão ou colorau de acordo com sua preferência.
• Cozinhe com paciência: O tempo de cozimento é fundamental para que a carne fique macia e bem temperada. Não tenha pressa e deixe a panela de pressão fazer seu trabalho.

Conclusão

Com essa receita de assado de panela gostoso e suculento, você vai trazer o sabor da tradição para a sua casa. O tempero especial que minha mãe me ensinou é um segredo que faz toda a diferença, trazendo um sabor único e inesquecível para o prato. Simples de preparar e com um resultado incrível, essa é uma opção perfeita para quem quer surpreender na cozinha. Não perca a chance de experimentar essa receita e encantar a sua família e amigos com um assado de panela delicioso!