Consegui descobrir qual é o segredo para o frango de restaurante ficar tão gostoso
Esta receita revela o segredo por trás do delicioso sabor do frango de restaurante. Ao combinar uma marinada de ervas frescas, alho e limão com uma técnica de cozimento cuidadosa, este prato resulta em pedaços de frango suculentos e cheios de sabor. Perfeito para uma refeição caseira que rivaliza com os melhores pratos de restaurante.
Ingredientes da receita de frango de restaurante:
Para o frango
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher (café) cheia de sal + 2 colheres (café) de sal (para a salmoura do frango)
- 1 colher (café) cheia de pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1kg de peito de frango sem osso (ou outros cortes que preferir)
- 1 litro de água (para a salmoura do frango)
- 2 colheres (sopa) de vinagre (para a salmoura do frango)
Para o molho
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- uma pitadinha de sal
- 3 colheres (sopa) de molho barbecue
- 2 colheres (café) de caldo de galinha em pó
- 1 colher (café) de hortelã seca (a gosto)
- 1 cebola média em rodelas
- 2 colheres (café) de salsa desidratada (ou cheiro-verde fresco picado)
- 1 pimentão verde pequeno em rodelas
- 1 colher (café) tempero curry
Modo de preparo:
Do frango
- Corte os peitos de frango ao meio e depois em cubos médios.
- Em um recipiente espaçoso, adicione o frango, misture 1 litro de água com 2 colheres (sopa) de vinagre e 2 colheres (café) de sal, misture bem e despeje sobre ele, cobrindo-o. Deixe nessa salmoura por 10 minutos.
- Após esse tempo, escorra a água e passe novamente para o recipiente, acrescentando: 5 dentes de alho amassados, 1 colher (café) cheia de sal e 1 colher (café) cheia de pimenta-do-reino. Mexa bem com as mãos para envolver e deixe descansando nesse tempero, por uns 3 minutos.
- Nesse meio tempo, prepare o molho.
Do molho
- Aqueça uma frigideira bem espaçosa no fogo com o óleo e vá colocando os pedaços de frango que estavam marinando. Não sobreponha, e só adicione todos de uma só vez, se couberem lado a lado na frigideira, senão frite em duas etapas.
- Deixe fritar por uns 5 minutos de um lado, sem ficar mexendo, até começarem a dourar, então vire do outro lado, para dourar também, fritando por mais 5 minutos, sem mexer.
- Dê uma mexida, verifique se estão todos douradinhos, desligue o fogo e reserve.
- Para fazer o molho, em uma tigela, ponha o molho barbecue, o ketchup, uma pitada de sal, o caldo de galinha em pó, o curry, a hortelã seca e a salsa desidratada.
- Misture bem e reserve.
- Pegue mais uma vez a frigideira espaçosa, já limpa e forre-a com 2 folhas de papel-alumínio (parte brilhante voltada para cima).
- Faça uma camada de cebolas sobre esse papel-alumínio, seguida de uma camada de pimentão, ambos em rodelas.
- Disponha os pedaços de frango fritos reservados por cima dessa cebola e pimentão, despejando sobre eles, o molho. Esparrame com um pincel culinário.
- Feche o papel alumínio, apertando bem, despeje 50ml de água, em volta desse “pacote”, tampe a frigideira, leve ao fogo médio e deixe por 20 minutos. Se necessário, nesse meio tempo, coloque mais 50ml de água.
- Passado esse tempo, desligue o fogo, sirva e desfrute do seu surpreendente frango de restaurante!
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Considerações Finais:
- Personalização: Sinta-se à vontade para ajustar a marinada de acordo com suas preferências pessoais. Adicione mais ervas, especiarias ou até mesmo um toque de pimenta para personalizar o sabor do frango conforme desejado.
- Tempo de marinada: Embora seja tentador apressar o processo de marinada, permitir que o frango descanse na mistura por tempo suficiente é fundamental para obter o máximo sabor e suculência. Recomenda-se marinar por pelo menos algumas horas, preferencialmente durante a noite, para melhores resultados.
- Cozimento preciso: Ao cozinhar o frango, atente-se ao tempo de cozimento para evitar que fique seco. Use um termômetro de cozinha para garantir que o frango atinja uma temperatura interna segura de 75°C a 85°C, dependendo da preferência de suculência.
- Acompanhamentos: Este frango deliciosamente marinado pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos, como arroz, legumes grelhados ou uma salada fresca. A escolha é sua!
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